油品的氧化安定性是電力用油重要的化學性能之一。因汽輪機油和變壓器油等在使用和貯運中，幾乎不可避免地會被氧化，并產生極為復雜的氧化產物。這些氧化產物若不及時除去，將嚴重損害油品的物理、化學性質和使用性能，縮短其使用壽命；也可直接影響用油設備的安全、經濟運行和使用年限。因而在使用中減緩或防止油品的氧化是電力系統油務工作者的重要任務。

因油在使用和貯存過程中，不可避免地會與空氣中的氧接觸，在一定的條件下，油與氧接觸就會發生化學反應，而產生一些新的氧化產物，這些氧化產物在油中會促使油質變壞。通常稱油與氧的化學反應為氧化（或老化、劣化）。油品抵抗氧化作用的能力，稱為油的氧化安定性。影響油氧化安定性的因素主要有溫度條件、氧化時間、油的化學組成、金屬及其他物質的催化作用等。